2022年4月7日に放送された『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介
「うずらのスコッチエッグ」のレシピです。
用意する食材や調味料、作る際のポイントをまとめました。
「うずらのスコッチエッグ」の材料
材料（2人分）
（食材）
うずら卵の水煮 6個
鶏ひき肉 150g
塩 小さじ1/2
玉ねぎ（みじん切り） 30g
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1
溶き卵 大さじ1
サラダ菜 適量
トマトケチャップ 適量
油 適量
揚げ油 適量
（衣）
溶き卵 大さじ2
水 小さじ2
油 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
パン粉 適量
うずら卵の水煮は、取り出して水分をしっかりキッチンペーパーなどでふき取っておきましょう。
玉ねぎをみじん切りにしておきます。
「うずらのスコッチエッグ」のレシピ（作り方）
- お肉は空気を抜くように形を作ることで揚げた時に割れるのを防げます
- フライパンに油入れて熱します
- 玉ねぎのみじん切りを焦がさないように弱火で炒めます
- 玉ねぎが黄色いあめ色になったらバットなどに取り出して粗熱を取ります
- ボウルにパン粉と牛乳を入れて混ぜます
- 鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまでこねます
- 冷めた玉ねぎと溶き卵・こしょうを加えて混ぜる
- 6等分します
- うずら卵を包むようにお肉を丸めていきます
- 衣を作ります
- 衣用の溶き卵・水・油・塩・こしょうを混ぜあわせます
- うずらの卵を包んだお肉に小麦粉をつけます
- 衣液→パン粉の順につけます
- 180度の油で3分揚げます
- お皿に盛ったら、サラダ菜とトマトケチャップを添えて完成です
「うずらのスコッチエッグ」のレシピ感想
揚げ物ですが、鶏ひき肉なので軽めに食べられます。
縦に割った、うずらの卵とお肉の断面が見栄えも良いのでお弁当のおかずにもおすすめです。
工程④の牛乳に浸すパン粉は、余っている食パンなどでも代用できますよ。
放送日に一緒に紹介されたレシピ
↓『DAIGOも台所』で紹介された他のレシピはこちらでまとめています
ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
放送日時：月曜日～金曜日 13:30～13:45
番組MC:DAIGO
料理人（月～木）：長谷川晃/簾達也/大西章仁/紫藤慧/川崎元太／河野篤史
料理人（金曜）：山本ゆり（料理コラムニスト）
↑Amazonで絶賛予約受付中↑ｄ