2022年4月11日に放送された『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介
「鰹の漬けサラダ」のレシピです。
用意する食材や調味料、作る際のポイントをまとめました。
「鰹の漬けサラダ」の材料
材料（2人分）
（食材）
かつお 300g
玉ねぎ 1/2個
水菜 70g
カットわかめ（乾） 5g
大根 200g（すりおろし後正味約100g）
あさつき（小口切り） 1/2束
（調味料）
すだちの絞り汁 大さじ1
油 大さじ1 1/3
塩 適量
（漬けだれ）
しょうゆ 80ml
みりん 大さじ2 2/3
酒 大さじ2 2/3
おろししょうが 5g
かつおは切る前に塩をふって、よく熱したフライパンで強火で表面を焼きます。
取り出したら厚さ7～8mmで「のそぎ切り」にします。
玉ねぎは繊維とは逆方向に薄切りにして、冷水に浸け取り出したら水気を取っておきます。
水菜を3cmの長さに切り、こちらも水にくぐらせたら水気を切っておきましょう。
わかめをみずかぬるま湯で戻しておいてください。
大根おろしを作っておきます。すりおりしたら余分な水気をきっておきます。
あさつきを小口ぎりにしておきましょう。
「鰹の漬けサラダ」のレシピ（作り方）
- 生のお刺身かつおよりも、あぶってたたきにする一手間でさらに美味しくなります
- そぎぎりにしたかつおを漬けだれに浸けていきます
- 漬けだれの調味料（しょうゆ・みりん・酒・おろししょうが）を合わせます
- かつおを漬けだれに入れたら、かつおにラップを密着させ10分寝かせます
- かつおを取り出します
- 漬けだれにさらに、油を加えてドレッシングにします
- 薬味を作ります。水気を切った大根おろし、すだちの絞り汁、小口切りしたあさつきのを混ぜます
- お皿に玉ねぎと水菜を盛り付けたらドレッシングをかけます
- 最後にかつおを盛り付け、大根おろしで作った薬味をトッピングして完成です
「鰹の漬けサラダ」のレシピ感想
夏バテやストレスなどで、食欲がない時にサッパリ食べられるお魚サラダですね。
野菜もグリーンサラダ系にして増やしても、たくさん食べられそうです。
大根おろし以外にも、にんにくチップとかでも美味しそう！
放送日に一緒に紹介されたレシピ
↓『DAIGOも台所』で紹介された他のレシピはこちらでまとめています
ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
放送日時：月曜日～金曜日 13:30～13:45
番組MC:DAIGO
料理人（月～木）：長谷川晃/簾達也/大西章仁/紫藤慧/川崎元太／河野篤史
料理人（金曜）：山本ゆり（料理コラムニスト）
↑Amazonで絶賛予約受付中↑ｄ