2022年4月12日に放送された『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介
「はまぐりと菜の花のスパゲッティ」のレシピです。
用意する食材や調味料、作る際のポイントをまとめました。
「はまぐりと菜の花のスパゲッティ」の材料
材料（2人分）
（食材）
はまぐり 8個
菜の花 6本
スパゲッティ 160g
にんにく 1/2片
（調味料）
赤唐辛子 1本
白ワイン 大さじ2
バージンオリーブ油 大さじ3
塩 適量
はまぐりの砂出しをしておきましょう。
【はまぐりの砂抜き方法】
- ボウルに3%の塩水を作ります
- ボウルよりひと回り小さいザルを入れます
- はまぐりをザルに入れます
- アルミホイルを被せてボールの中を暗くします
- 冷蔵庫に入れ2〜3時間放置置
- ザルごとあげます
ザルからあげたはまぐりを、たっぷりの塩でこすって水で洗い流します。
菜の花を半分に切っておきます。
赤唐辛子の種を取り除いておきましょう。
にんにくの芽を取って叩きつぶします。
これで下ごしらえは完了です。
「はまぐりと菜の花のスパゲッティ」のレシピ（作り方）
- 春の旬、はまぐりと菜の花で季節を感じられるおしゃれな一品です
- スパゲッティがゆで上がる30秒前に菜の花を加えるのがポイントです
- スパゲッティをゆでる為に、お鍋にお湯を沸かします
- その間にフライパンで、バージンオリーブ油大さじ1・にんにく・赤唐辛子を入れて中火にかけます
- ぷくぷくと泡が出てきたら弱火にします
- にんにくが薄く黄色く色づいてきたら、はまぐりと白ワインを入れて蓋をします
- はまぐりの殻が開くまで、フライパンをゆすりながら、中火で約3分火を通します
- 沸騰したお湯に湯の量に対して約1%の塩を入れてスパゲッティをゆでます
- はまぐりの殻が開いたら、具材を取り出しいます（はまぐり・にんにく・赤唐辛子）
- フライパンに残っているソースを煮つめます
- はまぐりを殻から取って、半分に切ります
- スパゲッティがゆで上がる30秒前になったら、お鍋に菜の花を入れてさっと火を通します
- ソースの残ったフライパンに、菜の花・スパゲッティ・はまぐりの身・残りのバージンオリーブ油を加えてたら、全体を和えます
- お皿に盛り付けて完成です
「はまぐりと菜の花のスパゲッティ」のレシピ感想
オリーブオイルと唐辛子のピリ辛パスタで、食欲がそそりますね。
菜の花の苦味が、大人味で美味しそうです。
はまぐりの旬が過ぎたら、あさりでも試してみたいですね。
放送日に一緒に紹介されたレシピ
↓『DAIGOも台所』で紹介された他のレシピはこちらでまとめています
ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
放送日時：月曜日～金曜日 13:30～13:45
番組MC:DAIGO
料理人（月～木）：長谷川晃/簾達也/大西章仁/紫藤慧/川崎元太／河野篤史
料理人（金曜）：山本ゆり（料理コラムニスト）
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