2022年4月6日に放送された『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』で紹介
「牛肉の四川風キンピラ」のレシピです。
用意する食材や調味料、作る際のポイントをまとめました。
「牛肉の四川風キンピラ」の材料
材料（2人分）
（食材）
牛肉（切り落とし） 160g
ごぼう 40g
にんじん 40g
セロリ 30g
にんにく（みじん切り） 小さじ1
油
（調味料）
豆板醤（トウバンジャン） 小さじ1
甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
牛肉を1.5cm幅にカットします。
ごぼう・にんじん・セロリは5cmの長さでカットしたら、3mm角の細切りにします。
「牛肉の四川風キンピラ」のレシピ（作り方）
- 豆板醤とニンニクは弱火で炒めて香りを出すのがコツ
- フライパンにサラダ油入れてを熱します
- 中火で牛肉を炒めます
- 牛肉をフライパンの端に寄せて火を止めます
- 油を少し足して、豆板醤とにんにくのみじん切りを弱火で炒めます
- 香りが出てきたら、牛肉に絡めます
- ごぼうとにんじんも入れて中火で炒めます
- 野菜に火が通ったら具材をフライパンの端に寄せます
- 空いたスペースで甜麺醤・しょうゆ・砂糖を強火で炒めます
- セロリを加えて炒めます
- 火を止めてお酢を加えます
- お皿に盛って完成です
「牛肉の四川風キンピラ」のレシピ感想
和風のきんぴらではなく、四川風の豆板醤が効いた大人のきんぴらですね。
牛肉のうまみとお野菜が絡み合って、食べ応えがある一品です。
個人的には、ニンジンはもっと入れても良いかな〜と思いました。
お肉がメインのきんぴらですが、お野菜を多めにしても美味しいと思います。
放送日に一緒に紹介されたレシピ
↓『DAIGOも台所』で紹介された他のレシピはこちらでまとめています
ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
放送日時：月曜日～金曜日 13:30～13:45
番組MC:DAIGO
料理人（月～木）：長谷川晃/簾達也/大西章仁/紫藤慧/川崎元太／河野篤史
料理人（金曜）：山本ゆり（料理コラムニスト）
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