2021年5月2日放送の『相葉マナブ』で紹介された「鶏肉カシューナッツ炒め釜飯」 のレシピをご紹介します。
中華料理の「鶏肉のカシューナッツ炒め」がなんと釜飯に。
ナッツとタレの香ばしい香りが食欲をそそる一品です。
Contents
「鶏肉カシューナッツ炒め釜飯」の材料/相葉マナブ
材料（4～6人分）
- 米…3合
- 鶏がらスープ…420ｍL
- 氷…120g
- 鶏もも肉…100g
- しょう油…大さじ1/2
- 酒…大さじ1/2
- 片栗粉…小さじ1
- カシューナッツ…100g
- 玉ねぎ…1/2個
- ピーマン…2個
- しいたけ…2枚
- しょうが（スライス）…3枚
＜タレ＞
- 酒…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- しょう油大さじ2
- 鶏がらスープの素…小さじ1と1/2
- 水…大さじ2
- オイスターソース…大さじ1
- サラダ油…大さじ2
（下ごしらえ）
- 玉ねぎ、ピーマンを小さめの一口大に切る
- しいたけを4等分に切る
- しょうがは千切りにしておく
- 酒、砂糖、しょう油、鶏がらスープの素、水、オイスターソースをあらかじめ混ぜ合わせておく
- 鶏もも肉を小さめのひと口大に切って密閉袋に入れ、しょう油、酒、片栗粉を加えてよく揉み、10分漬けておく
「鶏肉カシューナッツ炒め釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- 中華鍋にサラダ油入れ熱します
- しょうがと鶏もも肉を炒めます
- 鶏肉の色が変わってきたらピーマン、玉ねぎ、しいたけを加えます
- 全体に油が回ったらカシューナッツ、合わせておいたタレを加え炒めます
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- 鶏がらスープ、④の鶏肉のカシューナッツ炒め、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜ、茶碗に盛り付けて完成です
具沢山で食べ応えのある釜飯ですね。
カシューナッツの食感が良いアクセントになっています。
鶏もも肉を使っているので、とてもジューシーで旨味たっぷりですよ。
相葉マナブ「鶏肉カシューナッツ炒め釜飯」みんなの感想
甘辛いタレが馴染んだご飯はついつい箸が進む美味しさですよね。
たっぷりのナッツは香ばしい香りの中にほんのり甘味があり、くせになりますよね。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。
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