2020年12月27日放送の『相葉マナブ』で紹介された「天丼っぽい釜飯」 のレシピをご紹介します。
天ぷらを揚げる手間なく、まるで天丼のような味わいを楽しむことができる画期的な釜飯です。
具材たっぷりで満足感も高い一品です。
「天丼っぽい釜飯」の材料/相葉マナブ
材料（4～6人分）
- 米…3合
- 氷…120ｇ
- 昆布ダシ…420mL
- しょう油…大さじ１
- みりん…小さじ１
- ごま油…少々
- 玉ねぎ…1/4個
- にんじん…1/4個
- さつまいも…1/3個
- しいたけ…4個
- シーフードミックス…100g
- 揚げ玉…適量
- 青ネギ…適量
＜たれ＞
- みりん…60mL
- しょう油…20mL
- おろししょうが…適量
（下ごしらえ）
- 玉ねぎは薄切りにする
- にんじんは細切りにしておく
- さつまいもとしいたけは1cm角に切っておく
- 青ネギを小口切りにしておく
- 鍋に水を入れて昆布30分程浸してから、弱火～中火で沸騰直前まで温め昆布だしをとる
「天丼っぽい釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- 昆布ダシ、しょう油、みりん、ごま油、玉ねぎ、にんじん、さつまいも、しいたけ、シーフードミックス、氷を入れて炊きます
- 鍋に、みりん、しょう油、おろししょうがを入れます
- 中火で温め、一煮立ちしたら火を止めます（タレの完成）
- 炊き上がったら、揚げ玉を入れて全体を混ぜ合わせます
- 茶碗に盛りつけ、ご飯にたれをかけてから、揚げ玉、青ネギをのせます
天ぷらはサクッと揚げるのが難しく、揚げ物の中でも調理のハードルが高い料理ですよね。
そんな天ぷらを揚げることなく、天丼のような美味しさを楽しむことができるのが嬉しいポイントです。
具沢山のご飯に濃厚な甘辛いたれが絡み、あとをひく美味しさになっています。
相葉マナブ「天丼っぽい釜飯」みんなの感想
混ぜこまれた天かすのしっとり感と、後乗せした天かすのサクッと感。
この２つの食感が、天丼っぽさをしっかりと表現していますよね。
老若男女問わず好まれる味わいですね。
相葉マナブ釜飯一覧・歴代優勝＆10連勝・殿堂入り紹介
歴代の釜1グランプリと、10連勝以上している殿堂入り釜飯はこちらです↓
【相葉マナブ】釜飯一覧まとめ！歴代優勝＆10連勝して殿堂入りした人気の釜1グランプリはコレ
釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。
相葉マナブの釜飯を炊飯器で失敗しないコツは？氷の分量も超重要！？
これで作れば美味しさ倍増！？自宅で釜飯・炊き込みご飯を作る時におすすめの炊飯器や土鍋・お釜紹介
↑Amazonで絶賛予約受付中↑ｄ