2022年4月10日放送の『相葉マナブ』で紹介された「たらファミリー釜飯」 のレシピをご紹介します。
生の切り身、干物、加工品、魚卵といった様々な状態の”鱈”を盛り込んだ釜飯です。
たらファミリーというネーミングが可愛らしくてユニークですよね。
魚の旨味がぎゅっとつまった一品です。
Contents
「たらファミリー釜飯」の材料/相葉マナブ
材料（4～6人分）
- 米…3合
- 戻し汁…400mL
- 氷…120g
- 干し鱈…45g
- チーズたら…30g
- たらこ…30g
- 生鱈…2切れ
- 昆布…1枚（5×10cm）
- しょうが…1片
- しょう油…大さじ2
- みりん…大さじ2
- 塩…小さじ1弱
（下ごしらえ）
- しょうがは千切りにしておく
- 昆布は細かく刻む（キッチンバサミで切るのが簡単です）
- 干し鱈は熱湯に10分間浸し、鱈と戻し汁に分けておく
- 切り身はキッチンペーパーなどで水気を軽く取っておく（臭みが出にくくなります）
「たらファミリー釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- 炊飯器の釜にお米をいれます
- 戻し汁、しょう油、塩、みりんを入れて軽く混ぜます
- チーズたら、たらこ、干し鱈、昆布、しょうが、生鱈、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら切り身をほぐしながら全体を混ぜ、茶碗に盛り付けて完成です
鱈の美味しさが余すところなく味わえる釜飯です。
しょうがのほのかな香りが臭みを消してくれるので、
チーズ鱈のコクがあって後を引く美味しさですね。
鱈は比較的安価なので、家計にも優しいのが嬉しいポイントです。
下ごしらえの際に、旨味の詰まった戻し汁を誤って捨ててしまわないように注意してください。
相葉マナブ「たらファミリー釜飯」みんなの感想
しょうがのほのかな香りが魚の臭みを消してくれるので、これだけお魚がぎゅっと詰まっていても食べやすいんですよ。
たらこのプチプチ感が良いアクセントになっています。
なんとなく、お魚料理はハードルが高いと感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、こちらのレシピは炊飯器ひとつで調理が完結するのでおすすめです。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。
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