2021年5月2日放送の『相葉マナブ』で紹介された「スルメイカの肝入り釜飯」 のレシピをご紹介します。
スルメイカを贅沢に丸ごと２杯も使った釜飯です。
肝の濃厚な旨味を楽しめる、ちょっぴり大人向けのメニューです。
Contents
「スルメイカの肝入り釜飯」の材料/相葉マナブ
材料（4～6人分）
- 米…3合
- 水…420mL
- 氷…120g
- スルメイカ…2杯
- しょうが…2片
- 塩…小さじ1
（下ごしらえ）
- スルメイカは内臓や軟骨、目、クチバシを取り除き、肝、胴体、足に分けておく
- 胴体と足は塩（分量外）を揉み込んでぬめりを取り、洗ってキッチンペーパーで水気を取る
- 肝は分量の塩を振っておき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る
- 胴体は1〜2cm幅の輪切りにする
- 足は3〜4cmの長さに切る
「スルメイカの肝入り釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- 水、切ったイカを入れます
- 中央に肝を置き、千切りにしたしょうが、塩、氷を加えて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜ、茶碗に盛り付けて完成です
スルメイカの旨味を余すことなく楽しめる釜飯ですね。
イカのプリっとした弾力のある食感と肝の濃厚な味わいがたまらない一品です。
イカを捌くのに少し手間がかかりますが、さばき方を丁寧に説明した動画などもたくさんあるので、参考にしてみてくださいね。
最初に背中側から胴の中にできるだけ奥まで指を入れて、胴とワタをしっかり引きはがしてから引き抜くときれいに足とワタが取れますよ。
相葉マナブ「スルメイカの肝入り釜飯」みんなの感想
肝のコク深い味わいは、お酒にも合いそうですよね。
バターを入れるなど自分好みのアレンジを加えるのも楽しそうですよね。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。
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