2021年5月30日放送の『相葉マナブ』で紹介された「ルーロー飯釜飯」 のレシピをご紹介します。
定番の台湾料理「ルーロー飯」が釜飯に。
トロトロの豚肉がたまらない、ボリューム満点の一品です。
「ルーロー飯釜飯」の材料/相葉マナブ
材料（4～6人分）
- 米…3合
- 水…420mL
- 氷…120g
- 豚バラ肉（ブロック）…250g
- 塩…小さじ1/2
- 五香粉…小さじ1
- にんにく…1片
- しょうが…1片
- 砂糖…大さじ2
- 酒…大さじ2
- 酢…大さじ1と1/2
- しょう油…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- ごま油…大さじ1
（下ごしらえ）
- 豚バラ肉は1.5cm程度の厚さ切った後、棒状になるようにさらに半分に切っておく
- にんにく、しょうがをみじん切りにしておく
- 豚バラ肉を密閉袋に入れ、塩・五香粉を加えよく揉んでおく
「ルーロー飯釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- 中華鍋にごま油を入れ中火で熱します
- にんにく、しょうがを入れて軽く炒ます
- 香りが立ってきたら豚バラ肉を加えます
- 肉に焼き色がついたら砂糖、酒、酢、しょう油、オイスターソースを加えます
- 調味液がとろりとしてくるまで炒めます
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- 水、⑤に炒めた具材、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜ、茶碗に盛り付けて完成です
中華鍋は熱伝導率がとても高いので、にんにく、しょうがを焦がさないように気を付けてくださいね。
タレの香ばしい香りが食欲をそそるメニューですよね。
豚バラがゴロゴロと入っているので、がっつり食べたい日にもぴったりのメニューですね。
相葉マナブ「ルーロー飯釜飯」みんなの感想
材料や調味料の分量に「適量」や「少々」など書かれていると、迷ってしまいますよね。
こちらのレシピは分量がとても明確なので、失敗しにくくなっていますよ。
炊くことでほろりと柔らかく仕上がった豚肉がたまらないですよね。
豚肉には疲労回復効果のあるビタミンBが豊富に含まれているので、
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。
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