2018年9月23日放送の『相葉マナブ』で紹介された麻婆茄子釜飯のレシピをご紹介します。
第一回の釜1グランプリ優勝釜飯です。
麻婆茄子の味付けが食欲をそそりますね。
麻婆茄子釜飯の材料
材料（4～6人分）
米 3合
水 480mL
氷 120g
［麻婆ナス］
ナス 3本
豚ひき肉 120g
長ねぎ 1/2本
にんにく 1/2片
ショウガ 1/2片
（調味料）
味噌 大さじ1
豆板醤 大さじ1
砂糖 小さじ1
鶏がらスープ 100mL
酒 大さじ1
しょう油 大さじ1
水溶き片栗粉 大さじ1
（下ごしらえ）
- ナスは乱切り
- 長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。
麻婆茄子釜飯のレシピ(作り方)
お米を研いだいら、麻婆茄子を作って合わせます。
- お米を洗って浸水させ、水気を切っておきます
- 麻婆ナスを作ります
- 熱したフライパンに油をひいてナスを炒める
- 焼き色ができたら一旦、皿に取り出します
- 豚ひき肉とニンニク、ショウガを炒めます
- 味噌と豆板醤、砂糖を加えます
- ひき肉に火が通ったら、酒、しょうゆ、鶏がらスープを加えます
- 炒めたナスを戻します
- 水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけます
- 最後に長ねぎを入れて完成
- 炊飯器に水気を切ったお米と水を入れます
食べ応えのある麻婆茄子は夏バテ防止にも良さそうですね。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
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