2020年5月3日放送の『相葉マナブ』で紹介された「ぼっかけ釜飯」 のレシピをご紹介します。
第9回釜-1グランプリ！！で優勝したレシピになります。
「ぼっかけ釜飯」の材料/相葉マナブ
材料（4～6人分）
- 米 3合
- かつお昆布ダシ 350mL
- 氷 120g
- しょう油 大さじ1
（ぼっかけの材料）
- 牛すじ肉 300g
- こんにゃく 250g
- しょう油 50mL
- みりん 50mL
- 酒 50mL
- 砂糖 大さじ1
- 水 200mL
- しょうが 1片
（薬味）
- 七味 適量
- 青ネギ 適量
（下ごしらえ）
- しょうがを千切りにしておきます
- 青ネギを小口切りにしておきます
- こんにゃくをスプーンで一口大にちぎっておきます
- 牛すじ肉を下茹でしておきます
「ぼっかけ釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- まずはぼっかけを作っていきます
- 鍋に水、しょう油、みりん、酒、砂糖、しょうがを入れます
- 下茹でした牛すじも加えて煮込みます
- ちぎったこんにゃくを加えます
- 落とし蓋をしながら約50分ほど煮込みます
- 炊飯器に米、かつお昆布ダシ、しょう油、ぼっかけを入れます
- 氷を入れて炊きます
- 炊き上がったら器に盛り付けて七味と青ネギをトッピングして完成
ぼっかけだけでも美味しいので、多めに作って釜飯用とおかず用にしたいですね。
相葉マナブ「ぼっかけ釜飯」みんなの感想
ご飯にぼっかけの煮汁が染み込んで美味しそうです。
牛すじも柔らかそうです。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。
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