2022年3月27日放送の『相葉マナブ』で紹介された「罰釜飯」 のレシピをご紹介します。
ピリッとした辛味が特徴の釜飯です。
噛み応えのある砂肝がたっぷり入っており、ボリューム満点です。
「罰釜飯」の材料/相葉マナブ
材料(4~6人分)
- 米…3合
- 鶏がらスープ…350mL
- 氷…120g
- ホットソース…小さじ1
- <麻婆砂肝>
- 砂肝…150g
- 豚挽き肉…120g
- 長ネギ…20g
- にんにく…1片(10g)
- おろししょうが…8g
- サラダ油…大さじ1
- 豆板醤…小さじ1
- 甜麺醤…大さじ1
- しょう油…小さじ2
- 鶏がらスープ…200mL
- ラー油…小さじ1
- 片栗粉…大さじ1
- 水…大さじ2
(下ごしらえ)
- 砂肝をひと口大に切っておく
- ネギはみじん切りにする
- 生のにんにくやしょうがを使う場合は、すりおろしておく
- 片栗粉と大さじ2の水を合わせ水溶き片栗粉にしておく
「罰釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- フライパンを強火で熱します
- サラダ油、にんにく、おろししょうが、豚挽き肉、砂肝を入れて炒めます
- 豆板醤、甜麺醤、しょう油、鶏がらスープ、長ネギを加えて煮立たせます
- 水溶き片栗粉、ラー油を加えてかき混ぜます
- 炊飯器の釜お米を入れます
- 鶏がらスープ、ホットソースを入れてさっと混ぜます
- 炒めた麻婆砂肝、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら全体をかき混ぜ、茶碗に盛り付けて完成です
刺激的な辛味の中に、肉の確かな旨味を感じられる釜飯です。
砂肝のコリコリとした食感がやみつきになりそうですね。
辛いもの好きの方にはたまらない、夏にピッタリなメニューではないでしょうか。
罰釜飯というユニークな名前は、罰ゲームの罰が由来だそうです。
本当に罰ゲームになってしまわないよう、ホットソースを入れすぎないよう注意してくださいね。
相葉マナブ「罰釜飯」みんなの感想
砂肝はおつまみとしても人気の食材なので、気になった方が多いのではないでしょうか。
ピリリとした辛味も相まって、ビールなどのお酒にも合いそうな一品です。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。