2021年9月19日放送の『相葉マナブ』で紹介された「台湾油飯釜飯」 のレシピをご紹介します。
もち米から作られる台湾のおこわ「油飯」をイメージした釜飯です。
肉の旨味たっぷりでコクのある味わいがやみつきになる一品です。
「台湾油飯釜飯」の材料/相葉マナブ
材料(4~6人分)
- 米…3合
- 水…400mL
- 氷…120g
- 豚こま切れ肉…100g
- 長ネギ…1本
- しいたけ…3本
- にんにく…1片
- しょうが…1片
- 桜エビ…10g
- しょう油…大さじ1と1/2
- オイスターソース…大さじ1
- ごま油…大さじ1
- ターメリック…少々
- ラー油…適量
(下ごしらえ)
- 長ネギ、しいたけ、にんにくをみじん切りにする
- 豚肉は5mm程度の細さに切る
- 生姜はすりおろしておく
- 密閉袋に豚肉を入れて、しょう油、オイスターソース、しょうがを加えてよく揉む
「台湾油飯釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- 水、長ネギ、しいたけ、にんにく、桜えび、豚肉、ごま油、ターメリック、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜ、茶碗に盛りつけてラー油をかけます
仕上げのラー油の香ばしい香りと、ピリリとした刺激が良いアクセントになっていますよね。
桜エビのがふわっと香る、豚の旨味たっぷりのご飯はついつい箸が進む味わいです。
仕上げのラー油をかけなければ辛くないので、お子様でも食べられますよ。
相葉マナブ「台湾油飯釜飯」みんなの感想
ボリュームもしっかりあるので、がっつり食べたい日にもおすすめのメニューです。
醤油だけでなくオイスターソースを用いることによって、優しいながらもコク深い味わいとなっていますよね。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。