2021年9月5日放送の『相葉マナブ』で紹介された「豚キムチ釜飯」 のレシピをご紹介します。
ピリリとした辛味と酸味たまらない豚キムチがなんと釜飯に。
野菜もお肉もたっぷり入った栄養バランスの良い一品です。
「豚キムチ釜飯」の材料/相葉マナブ
材料(4~6人分)
- 米…3合
- かつおだし…340mL
- 氷…120g
- ピザ用チーズ…60g
- 焼き豆腐…1/4丁
- 味噌…大さじ1
- マヨネーズ…適量
- 青ネギ…適宜
- 白ごま…適宜
【豚キムチ】
- 豚バラ…150g
- 白菜キムチ…150g
- 玉ねぎ…1/2個(110g)
- エリンギ…1本(約55g)
- ピーマン…1個(約40g)
- にんじん…1/4本(30g)
- もやし…70g
- ごま油…大さじ1
- しょう油…小さじ2
- 酒…小さじ2
- 砂糖…小さじ1
(下ごしらえ)
- 玉ねぎはくし切りにする
- エリンギはスライスしておく
- にんじんは短冊切りにする
- ピーマンは細切りにする
- 焼き豆腐は4等分に切る
- 青ネギを小口切りにしておく
- お湯を沸騰させて火を止め、鰹節を加えて2分おいてから濾してかつおダシをとる
「豚キムチ釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- フライパンを中火で熱し、ごま油をひきます
- 豚バラ肉を加えて炒めます
- 肉の色が変わってきたら、にんじん、玉ねぎ、エリンギ、ピーマン、もやしを加え野菜がしんなりするまで炒めます
- キムチ、しょう油、酒、砂糖を加え炒め合わせます
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- かつおだし、味噌を入れ混ぜ合わせます
- ④の炒めた豚キムチ、焼き豆腐を加えて、マヨネーズをかけます
- チーズ、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜて茶碗に盛り、青ネギ、白ごまをかけます
具沢山のご飯にチーズがとろりと絡みつき、キムチのピリリとした辛味を抑えまろやかな味わいにしてくれていますね。
味噌とマヨネーズによってコクがプラスされ、ぐっと美味しく仕上がっています。
相葉マナブ「豚キムチ釜飯」みんなの感想
必要な材料が多いですが、これだけたくさんの野菜を一気に摂れるメニューは嬉しいですよね。
ビタミン豊富でたんぱく質もたっぷり摂れる栄養満点の一品です。
納豆との相性も良さそうですね。
自分なりのアレンジを加えて楽しむのも、釜飯の醍醐味ですよね。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。