2021年5月23日放送の『相葉マナブ』で紹介された「ラタトゥイユ釜飯」 のレシピをご紹介します。
フランスの郷土料理「ラタトゥイユ」が釜飯に。
野菜がたっぷり食べられるうえ、彩鮮やかで食卓を華やかにしてくれる一品です。
「ラタトゥイユ釜飯」の材料/相葉マナブ
材料(4~6人分)
- 米…3合
- 水…380mL
- 氷…120g
- ナス…1本
- ズッキーニ…1本
- 玉ねぎ…1/4個
- セロリ…1本
- トマトの水煮…1缶(400g)
- 白ワイン…100mL
- オリーブオイル…大さじ3
- コンソメ顆粒…大さじ1
- 塩…小さじ2
- コショウ…適量
- ローリエ…1枚
(下ごしらえ)
- ナスとズッキーニは半月切りにする
- 玉ねぎは皮を剥き、角切りにしておく
- セロリは筋をとってから、斜め切りにする
「ラタトゥイユ釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- フライパンにオリーブオイルをひきます
- 野菜と塩、コショウを加え、中火でしんなりするまで炒めます
- トマトの水煮を汁ごと加え、白ワイン、コンソメ、ローリエを入れて、汁気がなくなるまで煮詰めていきます
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- 水、③の炒め煮した野菜、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜ、茶碗に盛り付けて完成です
トマトの旨味がぎゅっと詰まったご飯は、見た目も鮮やかで食欲を掻き立ててくれますね。
夏野菜を使って作ることが多いですが、旬に合わせた野菜に変えても美味しく作れますよ。
ローリエは香りづけのものなので、煮詰め終わった際に取り出してくださいね。
相葉マナブ「ラタトゥイユ釜飯」みんなの感想
ラタトゥイユは鶏肉やベーコンとも相性が良いので、お好みでアレンジしてみても良いですね。
ビタミンやミネラルが豊富で、トマトの酸味が効いたさっぱりとした味わいなので、夏バテ気味の方にお勧めしたいメニューです。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。