2021年4月11日放送の『相葉マナブ』で紹介された「酸辣湯釜飯」 のレシピをご紹介します。
ピリリとした辛味とお酢の酸味が特徴的な酸辣湯風の釜飯です。
炊くことで中華料理の酸辣湯よりはお酢の酸味がマイルドになっているので、食べやすいんですよ。
「酸辣湯釜飯」の材料/相葉マナブ
材料(4~6人分)
- 米…3合
- 鶏ガラスープ…380mL
- 氷…120g
- たけのこ水煮…1/2個
- しいたけ…2枚
- カニカマボコ…50g
- 卵…1個
- 酢…大さじ3
- しょう油…大さじ1
- 豆板醤…小さじ1
- ごま油…小さじ1
- 塩…小さじ1/2
- コショウ…少々
- ネギ…適量
- ラー油…適量
(下ごしらえ)
- たけのこ水煮は細切りにする
- しいたけは薄切りにしておく
- カニカマボコは手で適当な細さに割いておく
- 青ネギを小口切りにしておく
「酸辣湯釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- 鶏がらスープ、酢、しょう油、塩、コショウ、ごま油、豆板醤を入れ軽く混ぜます
- たけのこ、しいたけ、カニカマボコをのせ、溶き卵を回し入れます
- 氷を加えて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜ、茶碗に盛りつけます
- 青ネギをのせ、ラー油をかけたら完成です
たけのこのシャキシャキ感やしいたけのプリっとした弾力感など、様々な食感が楽しめるのもいいですよね。
卵が加わることで辛味も和らいでいるので、仕上げのラー油を控えめにすればお子様でも食べられると思いますよ。
相葉マナブ「酸辣湯釜飯」みんなの感想
酸っぱ辛い独特の味は一度食べるとやみつきになりますよね。
具沢山で満足感も高い一品ですので、是非お試しください。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。