2022年2月6日放送の『相葉マナブ』で紹介された「ザーサイ豚バラ釜飯」 のレシピをご紹介します。
ザーサイの塩気と酸味が効いた、ボリューム満点の釜飯です。
豚の旨味たっぷりで、ついつい箸が進んでしまいますよ。
Contents
「ザーサイ豚バラ釜飯」の材料/相葉マナブ
材料(4~6人分)
- 米…3合
- 水…380mL
- 氷…120g
- 豚バラ肉…130g
- ザーサイ…100g
- 酒…大さじ1
- 塩…小さじ1
- ごま油…大さじ1
- 白髪ねぎ…適量
(下ごしらえ)
- 豚バラ肉をひと口サイズに切る
- ザーサイは汁気を切っておく
「ザーサイ豚バラ釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- フライパンにごま油を引き、中火で温めます
- 豚バラ肉を焼きます
- 肉に焼き色がついたら、ザーサイを加え炒め合わせます
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- 水、酒、塩を入れ混ぜ、③で炒めた具材、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜて茶碗に盛りつけ、仕上げに白髪ねぎをのせます
ザーサイの酸味が加わることで、豚バラの脂の旨味や甘味をしっかり残しつつ、脂っこさを軽減してくれます。
仕上げの白髪ねぎもいいアクセントになっていますね。
シャキシャキとした食感とさっぱり感を与えてくれます。
相葉マナブ「ザーサイ豚バラ釜飯」みんなの感想
ザーサイをあえて切らずにそのまま入れているので、存在感がありますよね。
お肉もたっぷり入っていて食べ応えのある釜飯なので、もう料理を作る元気がないなんて日はこれだけでも満足できそうです。
余裕のある時は中華スープなどの汁物を添えれば、ご飯の支度はばっちりですね。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。