2022年2月13日放送の『相葉マナブ』で紹介された「塩ちゃんこ釜飯」 のレシピをご紹介します。
塩ちゃんこ鍋を丸ごと釜飯にしてしまった大胆な一品です。
鶏のつみれ団子がゴロゴロと入った、野菜もお肉もたっぷり摂れるボリューム満点のメニューです。
「塩ちゃんこ釜飯」の材料/相葉マナブ
材料（4～6人分）
- 米…3合
- つみれのゆで汁…380mL
- 氷…120g
＜つみれ（10個分）＞
- 鶏もも挽き肉…200g
- 塩…2つまみ
- おろしにんにく…小さじ1/4
- 味噌…大さじ1
- 長ネギ…40g
- 卵…1個
- 片栗粉…大さじ1と1/2
- 茹でる用のお湯…1L
＜釜に入れるもの＞
- キャベツ…100g
- しいたけ…4個（40g）
- ニラ…1/2束（50g）
- ニンジン…40g
- 油揚げ…1枚
- 塩…小さじ1と1/2
- コンソメ…小さじ1
- コショウ…少々
- ゴマ油…大さじ1
- ゆずコショウ…適量
（下ごしらえ）
- キャベツは小さめのざく切りにする
- しいたけは4等分しておく
- ニンジンはいちょう切りにする
- にらは5cm幅に切る
- 長ネギはみじん切りんする
- 油揚げは短冊切りにしておく
「塩ちゃんこ釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- ボウルに鶏もも挽き肉、塩、おろしにんにく、味噌、長ネギ、卵、片栗粉を入れて、粘りがでるまでよくこねます
- 鍋に水１Lをいれ沸騰させます
- 沸騰したお湯にスプーンなどで①で作ったタネを落とします
- 中火で3分ゆでます
- 炊飯器にお米を入れます
- つみれの茹で汁、塩、コンソメ、コショウ、ゴマ油を入れさっと混ぜます
- キャベツ、しいたけ、油揚げ、ニンジン、ニラ、つみれ、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜ、茶碗に盛りつけゆずコショウを添えます
ふわふわのつみれと、たっぷりの野菜が絶品の釜飯です。
野菜は炊きこむことで、ほろほろと崩れそうなほど柔らかく仕上がります。
具材の旨味を余すことなく受け止めたお米は、美味しいに決まってますよね。
塩２つまみと書かれると分量がわからないという方がいらっしゃるかもしれません。
ひとつまみが親指、人差し指、中指の指３本で軽くつまんだ分量（約1g）のことなので、大体２gくらいですね。
相葉マナブ「塩ちゃんこ釜飯」みんなの感想
これだけの量の野菜がペロリと食べられてしまうのが魅力ですよね。
鶏と野菜の旨味たっぷりの釜飯に添えらえた柚子胡椒が良いアクセントになっていますよね。
さわやかな香りがさっぱり感を加え、ピリリとした辛味が味をきゅっと引き締めてくれます。
老若男女問わず好まれる味わいの釜飯ですので、是非お試しください。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。
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