2022年5月29日放送の『相葉マナブ』で紹介された「ジャージャー釜飯」 のレシピをご紹介します。
中華でおなじみジャージャー麺をイメージした釜飯です。
もしかしたら、辛いというイメージを持たれる方がいらっしゃるかもしれませんが、こちらのレシピでは豆板醤など辛い調味料は使用していません。
コクと甘味が特徴的な甜麺醤を使った味付けなので、お子様でも食べやすいメニューになっていますよ。
「ジャージャー釜飯」の材料/相葉マナブ
材料(4~6人分)
<食材>
- 米…3合
- 鶏ガラスープ…330mL
- 氷…120g
- 豚ひき肉…300g
- しいたけ…5枚
- 水煮たけのこ…1個
- にんにく…1片
- 長ネギ…白い部分5㎝程度(白髪ねぎ用)
<調味料>
- コショウ…小さじ1/2
- 塩小さじ…1/2
- 酒…大さじ3
- 砂糖…大さじ3
- 甜麺醤…大さじ4
- しょう油…大さじ3
- ゴマ油…大さじ1と1/2
(下ごしらえ)
- しいたけ、水煮たけのこ、にんにくをみじん切りにする
- 長ネギの白い部分を細切りにして水にさらした後、しっかりと水気を取り白髪ねぎを作っておく
「ジャージャー釜飯」レシピ(作り方)/相葉マナブ
お米を研いだら、1時間ほど浸水させて水気を切っておきましょう。
- 中華鍋にごま油入れて熱します
- にんにく、豚挽き肉を入れ、コショウ、塩を加えて炒めます
- 肉の色が変わってきたら、しいたけ、たけのこを加えてさらに炒めます
- 酒、砂糖、甜麺醤、しょう油を加えてひと煮立ちさせます
- 炊飯器の釜にお米を入れます
- 鶏ガラスープ、炒めた具材、氷を入れて炊きます
- 炊きあがったら全体を混ぜて茶碗に盛り付け、白髪ねぎをのせます
お肉たっぷりで満足感がある一品ですね。
甘辛いコクのある味付けは、やみつきになりますよね。
中華鍋は熱伝導率がとても良いので、にんにくが焦げてしまわないように注意してください。
焦げると苦味が出てしまいます。
相葉マナブ「ジャージャー釜飯」みんなの感想
おにぎりにして召し上がっている方もいるようです。
野菜もお肉もぎゅっと詰まった一品なので、おにぎり一つで栄養もしっかり取れてお弁当にピッタリですね。
コク深い旨味が馴染んだご飯と、さっぱりとした白髪ねぎの相性は最高ですよね。
どんどんと箸が進んでしまいます。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。