2022年4月14日に放送された『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』で紹介
「豆乳ココナッツカレー」のレシピです。
用意する食材や調味料、作る際のポイントをまとめました。
「豆乳ココナッツカレー」の材料
材料(2人分)
(食材)
鶏骨つきもも肉 1本
香菜(シャンツァイ) 1株
(スパイスライス)
米 1.5カップ(200mlの計量カップ)
水 2カップ
シナモンスティック 2cm長さ
ローリエ 1枚
(調味料)
塩 小さじ1
黒こしょう(粗びき) 大さじ1/2
油 小さじ2
にんにく(みじん切り) 小さじ2
赤唐辛子(輪切り) 1本
クミンシード 小さじ2
カレー粉 小さじ1 1/2
ココナッツミルク 200ml
豆乳(調整) 200ml
ナンプラー 小さじ2
ミックスビーンズ 110g
塩 適量
お肉の下ごしらえをします。
鶏の骨つきもも肉の骨に沿って、切り込みを入れておきます。
塩と黒こしょうをふって下味をつけておきましょう。
お米を洗って、水気を切っておきます。
香菜を2cmに長さにカット。
にんにくをみじん切りにします。
赤唐辛子を輪切りにしておきましょう。
「豆乳ココナッツカレー」のレシピ(作り方)
- 用意する調味料やスパイスが多いですが、合わせるだけで簡単に本格的なカレーが作れます
- スパイスライスを炊飯器にセットして炊飯している間に、カレーを作りましょう
- 炊飯器で炊いたほろほろ柔らかい鶏肉が簡単に作れます
- スパイスライスを作ります
- 洗ったお米・水・シナモンスティック・ローリエを炊飯器に入れます
- 鶏肉を皮目を上にして入れたら炊飯スイッチを押します
- 炊飯している間に、カレーを作ります
- 火をかける前にフライパンに油と、にんにくのみじん切り・赤唐辛子の輪切り・クミンシードを入れます。
- 弱火で香りが出るまで炒めます
- カレー粉を入れて炒めます
- ココナッツミルク・豆乳・ナンプラー・ミックスビーンズを入れます
- とろみが少し出るまで煮つめます
- 塩で入れて味を調えます
- 炊飯できたら、鶏肉を取り出して骨をはずし、一口大に切ります
- お皿にご飯と鶏肉を盛りつけます
- カレーをかけて、香菜をトッピングして完成
「豆乳ココナッツカレー」のレシピ感想
本格的なココナッツカレーが作れたら、おしゃれですよね。
いつもと違うカレーが食べたいときに、おすすめです。
炊飯器で鶏肉が柔らかく作れるので、とっても簡単ですね
放送日に一緒に紹介されたレシピ
↓『DAIGOも台所』で紹介された他のレシピはこちらでまとめています
放送日時:月曜日~金曜日 13:30~13:45
番組MC:DAIGO
料理人(月~木):長谷川晃/簾達也/大西章仁/紫藤慧/川崎元太/河野篤史
料理人(金曜):山本ゆり(料理コラムニスト)