2022年4月11日に放送された『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』で紹介
「鰹の漬けサラダ」のレシピです。
用意する食材や調味料、作る際のポイントをまとめました。
「鰹の漬けサラダ」の材料
材料(2人分)
(食材)
かつお 300g
玉ねぎ 1/2個
水菜 70g
カットわかめ(乾) 5g
大根 200g(すりおろし後正味約100g)
あさつき(小口切り) 1/2束
(調味料)
すだちの絞り汁 大さじ1
油 大さじ1 1/3
塩 適量
(漬けだれ)
しょうゆ 80ml
みりん 大さじ2 2/3
酒 大さじ2 2/3
おろししょうが 5g
かつおは切る前に塩をふって、よく熱したフライパンで強火で表面を焼きます。
取り出したら厚さ7~8mmで「のそぎ切り」にします。
玉ねぎは繊維とは逆方向に薄切りにして、冷水に浸け取り出したら水気を取っておきます。
水菜を3cmの長さに切り、こちらも水にくぐらせたら水気を切っておきましょう。
わかめをみずかぬるま湯で戻しておいてください。
大根おろしを作っておきます。すりおりしたら余分な水気をきっておきます。
あさつきを小口ぎりにしておきましょう。
「鰹の漬けサラダ」のレシピ(作り方)
- 生のお刺身かつおよりも、あぶってたたきにする一手間でさらに美味しくなります
- そぎぎりにしたかつおを漬けだれに浸けていきます
- 漬けだれの調味料(しょうゆ・みりん・酒・おろししょうが)を合わせます
- かつおを漬けだれに入れたら、かつおにラップを密着させ10分寝かせます
- かつおを取り出します
- 漬けだれにさらに、油を加えてドレッシングにします
- 薬味を作ります。水気を切った大根おろし、すだちの絞り汁、小口切りしたあさつきのを混ぜます
- お皿に玉ねぎと水菜を盛り付けたらドレッシングをかけます
- 最後にかつおを盛り付け、大根おろしで作った薬味をトッピングして完成です
「鰹の漬けサラダ」のレシピ感想
夏バテやストレスなどで、食欲がない時にサッパリ食べられるお魚サラダですね。
野菜もグリーンサラダ系にして増やしても、たくさん食べられそうです。
大根おろし以外にも、にんにくチップとかでも美味しそう!
放送日に一緒に紹介されたレシピ
↓『DAIGOも台所』で紹介された他のレシピはこちらでまとめています
放送日時:月曜日~金曜日 13:30~13:45
番組MC:DAIGO
料理人(月~木):長谷川晃/簾達也/大西章仁/紫藤慧/川崎元太/河野篤史
料理人(金曜):山本ゆり(料理コラムニスト)