2022年4月6日に放送された『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』で紹介
「豚バラのオイル煮」のレシピです。
用意する食材や調味料、作る際のポイントをまとめました。
「豚バラのオイル煮」の材料
材料(2人分)
(食材)
豚バラ肉(かたまり) 400g
にんにく 1/2片
(調味料)
塩 小さじ2/3
こしょう 適量
タイム 4枝
ローリエ 1枚
サラダ油 適量
【サラダ】
サニーレタス 4枚
トマト 1/2個
クルトン 大さじ2
好みのドレッシング 適量
豚バラ肉を1cm幅に切ります。
にんにくの芽を取り除いたら、3mmの厚さに切ります。
袋を用意して、豚肉・にんにく・塩・こしょう・タイム・4つにちぎったローリエを入れてもみ込みます。
袋に入れたまま、冷蔵庫で30分以上寝かせておきましょう。
【我が家の定番】
お肉のサラダに超おすすめなドレッシングがこちらです↓
ポチップ
「豚バラのオイル煮」のレシピ(作り方)
- 袋に水分が入らないようにしましょう
- 油につけてじっくり浸します
- お肉が余ったら油につけたまま保存容器で保存します
- 深い鍋(小さめ)に、冷蔵庫で寝かせた袋の中身を入れます
- 具材がつかるくらいの油(目安:400ml)を入れます
- 中火で熱を加えて、泡が出てきたら弱火にします
- 85℃~90℃を維持して30分以上、火にかけ続けます
- 火からあげたら、油を切ります
- 豚バラを半分に切ってサラダに盛り付けます
- クルトンなどでトッピング
- ドレッシングをかけて出来上がり
「豚バラのオイル煮」のレシピ感想
少し手間暇がかかるメニューですが、特別感がありますよね。
いつものサラダが豪華に!
お肉とお野菜をたくさん食べられる献立ですね。
余ったお肉は粗く刻んで、トマトソースとパスタと和えてアレンジできます。
残った油は、にんにくの香りが移っているので、布でこしてから炒め物などにも使えますよ。
放送日に一緒に紹介されたレシピ
↓『DAIGOも台所』で紹介された他のレシピはこちらでまとめています
放送日時:月曜日~金曜日 13:30~13:45
番組MC:DAIGO
料理人(月~木):長谷川晃/簾達也/大西章仁/紫藤慧/川崎元太/河野篤史
料理人(金曜):山本ゆり(料理コラムニスト)