2022年4月6日に放送された『DAIGOも台所~きょうの献立 何にする?~』で紹介
「牛肉の四川風キンピラ」のレシピです。
用意する食材や調味料、作る際のポイントをまとめました。
「牛肉の四川風キンピラ」の材料
材料(2人分)
(食材)
牛肉(切り落とし) 160g
ごぼう 40g
にんじん 40g
セロリ 30g
にんにく(みじん切り) 小さじ1
油
(調味料)
豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
砂糖 小さじ1
酢 小さじ1
牛肉を1.5cm幅にカットします。
ごぼう・にんじん・セロリは5cmの長さでカットしたら、3mm角の細切りにします。
「牛肉の四川風キンピラ」のレシピ(作り方)
- 豆板醤とニンニクは弱火で炒めて香りを出すのがコツ
- フライパンにサラダ油入れてを熱します
- 中火で牛肉を炒めます
- 牛肉をフライパンの端に寄せて火を止めます
- 油を少し足して、豆板醤とにんにくのみじん切りを弱火で炒めます
- 香りが出てきたら、牛肉に絡めます
- ごぼうとにんじんも入れて中火で炒めます
- 野菜に火が通ったら具材をフライパンの端に寄せます
- 空いたスペースで甜麺醤・しょうゆ・砂糖を強火で炒めます
- セロリを加えて炒めます
- 火を止めてお酢を加えます
- お皿に盛って完成です
「牛肉の四川風キンピラ」のレシピ感想
和風のきんぴらではなく、四川風の豆板醤が効いた大人のきんぴらですね。
牛肉のうまみとお野菜が絡み合って、食べ応えがある一品です。
個人的には、ニンジンはもっと入れても良いかな〜と思いました。
お肉がメインのきんぴらですが、お野菜を多めにしても美味しいと思います。
放送日に一緒に紹介されたレシピ
↓『DAIGOも台所』で紹介された他のレシピはこちらでまとめています
放送日時:月曜日~金曜日 13:30~13:45
番組MC:DAIGO
料理人(月~木):長谷川晃/簾達也/大西章仁/紫藤慧/川崎元太/河野篤史
料理人(金曜):山本ゆり(料理コラムニスト)