2019年5月19日放送の『相葉マナブ』で紹介された酢豚釜めしのレシピをご紹介します。
ガッツリ系の献立におすすめですよ。
第4回の釜1グランプリ優勝釜飯です。
酢豚釜飯の材料
材料(4~6人分)
米 3合
水 450mL
氷 120g
(食材)
豚バラ肉(ブロック)200g
玉ねぎ 1/2個
ニンジン 1/2本
ピーマン 1個
(下味)
しょう油 小さじ2
酒 小さじ2
こしょう 適量
小麦粉 大さじ1
(調味料)
酢 大さじ3
砂糖 大さじ3
しょう油 大さじ3
ケチャップ 大さじ2
水溶き片栗粉 小さじ2
サラダ油 適量
(下ごしらえ)
- 豚バラ肉は2~3cmの角切りにしておきます。
- 玉ねぎはくし切りにしてから、食べやすくさらに半分のひと口大に切ります。
- ニンジンとピーマンは小さめの乱切りにしておきましょう。
酢豚釜めしのレシピ(作り方)
お米を研いだら、1時間ほど浸水させ水気を切っておきます。
酢豚の下ごしらえをしっかりしておくのがポイントです。
- お米を洗って浸水させ、水気を切っておきます
- 豚バラ肉をしょうゆ・酒・コショウで味付けします
- 小麦粉をまんべんなくまぶします
- 180℃の油で素早く揚げる
- フライパンにサラダ油を熱して、野菜を炒めます(ピーマン・ニンジン・玉ねぎ)
- 野菜に火が通ったら、豚バラを加えてます
- 酢・砂糖・醤油・ケチャップを入れて炒めます
- 水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
- 炊飯器に水気を切ったお米を入れます
- 水・酢豚を入れます
- 氷を入れて、炊飯器をセット
酢豚のお肉を油で揚げるこの一手間が、美味しさの秘訣ですね。
相葉マナブ「酢豚釜飯」みんなの感想
うーん。やっぱり酢豚を先に作るというのが面倒という感想も目立ちました。
それがなくて、本格酢豚が味わえたならよかったですね。
お惣菜の酢豚を買ってきて作るのもいいかもしれませんね。
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釜飯や炊き込みご飯は具材や調味料を入れるので、水加減が大事です。
失敗しないコツをまとめたので、こちらも参考にしてみてくださいね。